猪鹿工房東陽

自然豊かな山々で育まれた、

野生ならではの力強い旨味。

山の恵みを誇りに
命をの感謝を

一つひとつの品質へ

感謝を込めて
確かな品質でお届けします

圧倒的な鮮度と

美味しさの理由

猪鹿工房東陽のジビエが、関東や関西のこだわり抜く料理人たちから厚い信頼を寄せられている理由 ―― それは、店主自らが猟場へ出向き、一切の妥協なく一貫管理を行っているからです。野生の恵みを最高のご馳走へと変える、3つの拘りをご紹介します。

３つの拘り

選ばれる理由

拘り

熟練の目利きによる

生体選別・止め刺し

長年の経験と厳しい目で個体を吟味し、店主自らが捕獲地へ出向いて最適な処理（止め刺し）を行います。この初期動作が、ジビエ特有の臭みを一切出さない最大の秘訣です。

拘り

冷凍車による

迅速な「品質保持搬入」

捕獲後、ただちに専用の冷凍車へ積み込み、完璧な温度管理のもとで工房へと搬入。細胞の劣化を防ぎ、最高の鮮度をキープします。

拘り

搬入から加工までの

一貫体制と衛生管理

国の保健所の許可を受けたクリーンな施設にて、解体から精肉、加工までを自社で一気通貫。安全・安心、そして「本当に美味しいジビエ」だけをお届けします。

お一人様の食卓から

全国の飲食店まで

当工房の猪肉・鹿肉は、品質に妥協を許さない関東・関西のレストランや割烹、ホテルなど、多くのプロフェッショナルに選ばれ続けています。
安定した肉質の供給はもちろん、業販やメニュー開発に応じた大口購入、部位ごとの細かなご要望にも柔軟に対応可能です。お近くの物産館などでも地域の皆様に親しまれている、信頼の品質をぜひ貴店のメニューにお役立てください。